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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材。其中 ，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀 ，经常食用，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味，首先如何去腥？是一个首先要解决的问题
。取猪脚一对
，剁成块状 ，泡在清水中两个小时，泡去血水。然后 ，冷水下锅，锅中放入生姜、料酒，猪脚先飞水焯一下 ，煮出浮沫血水，捞出再泡入冰水中 ，过凉水沥干备用
。这经过冰火两重天的猪脚，皮质Q弹，想不好吃都难喽！炒锅热油，下姜片、八角、桂皮爆香
，迅速倒入猪脚，翻炒至猪脚表皮微微焦香 ，放入冰糖、小火炒出糖色 ，放老抽
、跟冰糖同等量的米醋 ，待猪肉明显上色，闻到一股焦香的时候，放入温开水 。注意，水一定要冒过猪脚 ，因为，要长时间焖煮，如果水放少了 ，一来不入味
，二来猪脚没煮透，咬不动 。

先开大火 ，烧开，然后关小火，焖煮40分钟以上，千万不要偷懒用高压锅之类的来压 ，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的 。正如苏东坡所说的那样 ：“黄州好猪肉，价贱如泥土 。贵者不肯食，贫者不解煮。洗净铛，少着水 ，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美 。早晨起来打两碗
，饱得自家君莫管。”作为一个资深美食家
，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了 ，无它 ，慢慢焖，火候足时它自美。走
，先玩几局”消消乐“先  。游戏间 ，突的，闻到厨房里飘来一股肉香 ，是时候起锅成菜了，看咸淡适量加点盐 ，点上辣椒 、香葱 。得嘞
，只见这猪脚是焖得 ：色泽红润，汁浓味醇。品其味则醇香可口，糯而不腻，肉嫩不糜 ，咸中带酸甜，甚是宜人 。

有道是，如何煮猪肉才好吃呢？

慢着火，少着水，火候足时他自美！

炒猪脚筋的做法

主料
：水发蹄筋250克，熟火腿25克 ，水发兰片25克，蘑菇25克 ，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克 ，猪油50克。

做法

1、火腿 、兰片 、蘑菇均切成约4厘米长 、6毫米宽
、3毫米厚的小条片 。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四，呈小条状。

2、炒锅洗干净
，置旺火上，放油烧至五成熟 ，放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤，加盐、胡椒粉 、酱油
、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味 。勾清二流芡
，收汁加醋、味精、汤碗内放葱花 ，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成
。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段 ，姜拍块
，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末 ，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿，没时间细弄 ，只好带骨做了）

3.油菜洗净 ，切成四半 ，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅 ，入油 ，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油 、生抽、料酒等 ，下猪手 、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可

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